Traiteur | Foodtruck à Nantes

L’Histoire de la Fouée

Née au cœur du Maine-et-Loire, la fouée est bien plus qu’un simple pain : c’est un héritage culinaire ancré dans les traditions rurales. À l’origine, cette petite boule de pâte servait à tester la température du four à bois avant d’enfourner les gros pains. Si elle gonflait rapidement, c’était le signe que le four atteignait les 350 °C nécessaires à une cuisson parfaite.

Mais ce geste technique est devenu gourmand : cette pâte fine, cuite en quelques secondes, forme une coque creuse et croustillante, parfaite pour être incisée et garnie à chaud. Le pain encore fumant fait fondre les fromages, sublime les rillettes, réchauffe les légumes… et fait saliver petits et grands.

Aujourd’hui, La Fouée® fait revivre cette tradition avec passion, en l’adaptant à la street-food moderne. Une base simple, authentique, cuite à la flamme et tout un monde de saveurs à l’intérieur.

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